有些开窗时刻，就想吃一碗热的。
但热汤面很容易变成只有面、很少蛋白质和蔬菜。吃的时候舒服，过一会儿又容易空。今天这碗番茄鸡蛋豆腐荞麦面，思路很简单：保留汤面的安慰感，同时把蛋白质、蔬菜和主食放齐。
准备食材
1 人份：
- 荞麦面或普通面条 1 小把。
- 番茄 1 个，切块。
- 鸡蛋 1 个，打散。
- 豆腐 100-150 克，切小块。
- 青菜一把，比如菠菜、小白菜或生菜。
- 调味：少量生抽、胡椒、葱花、芝麻；喜欢酸味可以加一点醋。
8 分钟做法
- 锅里加水，放番茄煮到汤色变红。
- 加入豆腐，小火煮 1-2 分钟。
- 放入面条，按包装时间煮熟。
- 最后淋入蛋液，放青菜，轻轻搅动。
- 用少量生抽和胡椒调味，出锅后撒葱花和芝麻。
如果你想更省事，可以用提前煮好的面条；如果想更有饱感，可以把豆腐加到 200 克，或者旁边配一份水果。
为什么这碗更稳
番茄和青菜让汤面有体积；鸡蛋和豆腐提供蛋白质；荞麦面或普通面条提供主食。它不是一碗“越少越好”的面，而是一碗更完整的普通饭。
对断食开窗来说，这种完整感很重要。空腹后第一餐如果太单薄，后面可能更想抓零食。
小提醒
如果你需要控制钠，生抽少放一点，用番茄、醋、葱花和胡椒增加味道。豆腐、鸡蛋、面条的量可以按你的饥饿程度调整，不需要每次都固定。
如果你做这碗面，会更想加青菜、蘑菇，还是虾仁？
参考来源
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Healthy Eating Plate
- American Heart Association, Picking Healthy Proteins
- CDC, Healthy Eating Tips
