有些开窗餐，你只是想吃点清淡热乎的。
但“清淡”不等于只喝一碗没什么内容的汤。断食后第一餐如果太空，可能当下舒服，过一会儿又很快饿。鸡蛋、豆腐和海带放在一起，能让这碗汤更有支撑，也不会显得很重。
适合什么时候吃？
适合早午餐、晚归后的第一餐，或者胃口有点疲惫、不想吃油腻的时候。它的重点是温和、热乎、有蛋白质，也可以按当天活动量搭配一小份主食。
准备这些食材
- 鸡蛋 1 个。
- 嫩豆腐半盒，切小块。
- 海带芽或紫菜一小把。
- 青菜、菌菇或葱花少量。
- 水或低盐高汤 400 到 500 毫升。
- 少量盐、白胡椒；喜欢的话加几滴香油。
做法
- 锅里加水或低盐高汤，煮开后放入豆腐和菌菇。
- 加入海带芽或紫菜，转中小火煮 2 到 3 分钟。
- 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中形成蛋花。
- 最后放青菜，变软后轻轻调味。
如果这顿要顶到下一餐，可以配半碗米饭、一个小土豆，或者一片全麦面包。这样会更像完整一餐，而不是只靠汤撑着。
小调整
想更有饱感，可以加虾仁、鸡丝或更多豆腐。想更清爽，就多放青菜，少放油。
如果你有甲状腺疾病、肾脏疾病、需要限制碘、钠、钾或磷，请按医生或营养师建议调整海带、豆腐和调味量。
你开窗时更想喝热汤，还是吃一份完整餐盘？
参考来源
- American Heart Association, Picking Healthy Proteins
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Healthy Eating Plate
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Whole Grains
