有些开窗餐，你不想吃太硬、太冷，也不想一上来就吃得很重。
这时候，一碗软热的咸燕麦粥会很友好：燕麦提供主食和纤维，鸡蛋补上蛋白质，蘑菇和菠菜让口感更丰富。它不像甜燕麦那么容易越吃越像甜品，也比只喝粥更有支撑。
适合什么时候吃？
适合早午餐、加班后的第一餐，或者胃口有点乱但又想吃热乎的时候。它的重点不是低到极致，而是温和、清楚、吃完不空。
准备这些食材
- 燕麦片 40 到 50 克。
- 鸡蛋 1 个。
- 蘑菇一小把，切片。
- 菠菜或青菜一小把。
- 水或低盐高汤 300 到 400 毫升。
- 少量盐、白胡椒、葱花；喜欢的话加几滴香油即可。
做法很简单
- 小锅里加水或低盐高汤，放入燕麦片，小火煮到变软。
- 加入蘑菇片，继续煮 2 到 3 分钟。
- 打入鸡蛋，可以搅散成蛋花，也可以盖盖焖成溏心。
- 最后放菠菜，变软后调味，出锅撒葱花。
如果你当天活动量较大，或者这顿要顶到下一餐，可以再配一小份水果或酸奶。
小调整
想更有蛋白质，可以加豆腐丁、虾仁或鸡胸丝。想口感更清爽，可以多放青菜和蘑菇，调味保持轻一点。
如果你有麸质敏感、肾脏疾病、特殊控钾或控磷要求，请按医生或营养师建议调整食材。
你更喜欢甜燕麦，还是这种咸口热粥？
参考来源
- American Heart Association, Picking Healthy Proteins
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Whole Grains
- CDC, How to Have Healthier Meals and Snacks
