开窗第一餐想吃得清爽一点，但又怕很快饿，可以试试西兰花虾仁豆腐饭。
它不是“低卡挑战”，也不是只吃菜。重点是把蛋白质、蔬菜和主食都放进去，让这一餐轻一点，但不空。
准备食材
1 人份：
- 虾仁 100 克左右，也可以换成鸡胸肉、鱼片或鸡蛋。
- 嫩豆腐或北豆腐 100 到 150 克。
- 西兰花一大碗，冷冻西兰花也可以。
- 米饭半碗到一碗，按饥饿程度调整。
- 调味：少量生抽、醋、芝麻、葱花，喜欢的话加一点蒜末。
如果你不吃虾，可以用豆腐加鸡蛋，或者豆腐加毛豆，仍然能做成有支撑的一碗饭。
10 分钟做法
- 西兰花焯水或蒸熟，保持脆一点。
- 虾仁煮熟或快炒到变色。
- 豆腐切块，轻轻加热，避免搅碎。
- 碗底放米饭，再放西兰花、虾仁和豆腐。
- 淋一点调味汁，撒葱花和芝麻。
想要更温和，可以把调味做淡一点；想要更有饱感，可以多放豆腐或米饭，而不是只靠酱料提味。
这一碗为什么适合开窗
American Heart Association 的健康蛋白质建议中，鱼虾、豆类和其他蛋白来源都可以成为日常选择。Harvard Healthy Eating Plate 也强调，蔬菜、全谷物和健康蛋白质一起出现，会比单独吃某一种食物更完整。
这碗饭里，虾仁和豆腐负责蛋白质，西兰花负责蔬菜体积，米饭负责主食。它清爽，但不是空空的。
小提醒
如果你对海鲜过敏，请直接换成鸡蛋、鸡肉、豆腐或豆类。如果你需要控制钠，少放酱油，多用醋、葱姜蒜和芝麻提味。断食后如果胃口很弱，先吃半碗，休息一会儿再决定是否加。
你会把这碗做成清淡蒸煮版，还是微微煎香版？
参考来源
- American Heart Association, Picking Healthy Proteins
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, Healthy Eating Plate
- CDC, Healthy Eating Tips
